Häufig gestellte Fragen zum Olivenöl

Was ist der Unterschied zwischen ungefiltertem und gefiltertem Olivenöl?

Ungefiltertes Olivenöl enthält noch feine Schwebstoffe und Mikropartikel aus Fruchtfleisch und Wasser. Es wirkt oft trüber, intensiver im Geschmack und ist fruchtiger. Gefiltertes Olivenöl wird durch Filtration von diesen Partikeln befreit, ist klarer, stabiler in der Lagerung und meist geschmacklich etwas „ruhiger“, jedoch auch intensiv.

Was bedeutet „Bio‑ungefiltert“?

Das Öl stammt aus Oliven, die nach zertifizierten Bio‑Standards angebaut wurden (ohne synthetische Pestizide/Herbizide). „Ungefiltert“ bezieht sich auf die Verarbeitung: keine Filtration, nur Absetzen/Abziehen.

Schmeckt ungefiltertes Olivenöl intensiver?

Klares Ja: Mehr Frucht, Kräuter‑ und Bitter/Schärfe‑Noten. Die Trübung kann Aromen tragen. Allerdings variiert das je nach Sorte, Reifegrad, Erntejahr und Mühle. Je früher die Ernte ist (erste Ernte beginnt im Oktober) desto intensiver der Geschmack und dunkler die Farbe. Je reifer die Oliven sind, desto milder wird es im Geschmack und die Farbe wird etwas heller. Es verliert jedoch nichts am Geschmack. 

Verliert gefiltertes Öl Aromen durch die Filtration?

Eine gute Filtration entfernt primär Wasser und Feststoffe. Manche sehr flüchtigen Noten können minimal abnehmen, aber insgesamt hilft Filtration, die gewünschte Aromatik länger zu bewahren.

Enthält ungefiltertes Öl mehr Nährstoffe/Polyphenole?

Der Polyphenolgehalt stammt primär von Sorte, Reifegrad und Verarbeitung. Ungefiltert kann kurzfristig leicht höhere Messwerte zeigen, doch Stabilität und Haltbarkeit sind wichtiger für die tatsächliche Aufnahme über die Zeit.

Wie lange ist ungefiltertes Olivenöl haltbar?

Generell kürzer als gefiltertes, da Restwasser und Partikel hydrolytische/oxidative Prozesse fördern. Ungefiltertes Olivenöl ist 12 Monate nach Abfüllen bei richtiger Lagerung haltbar.  Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD).

Kühl (14–18 °C), dunkel, luftdicht. Direkte Sonne, Wärme und Sauerstoff vermeiden. Glasflasche nach Gebrauch sofort verschließen. Große Gebinde besser in kleinere Flaschen umfüllen, um Sauerstoffeintrag zu minimieren.

Wie lange ist gefiltertes Olivenöl haltbar?

Gefiltertes Olivenöl ist bei richtiger Lagerung 24 Monate haltbar. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD).

Kühl (14–18 °C), dunkel, luftdicht. Direkte Sonne, Wärme und Sauerstoff vermeiden. Glasflasche nach Gebrauch sofort verschließen. Große Gebinde besser in kleinere Flaschen umfüllen, um Sauerstoffeintrag zu minimieren.

Warum bildet sich Bodensatz/Trübung?

Bei ungefiltertem Öl sind Schwebstoffe normal; sie können sich als Depot absetzen. Leichtes Schütteln vor Gebrauch ist möglich, jedoch erhöht häufiges Aufwirbeln die Oxidationsneigung.

Enthält Bio‑ungefiltertes Öl weniger Rückstände?

Bio reduziert das Risiko synthetischer Pestizidrückstände. Dennoch sind amtliche Grenzwerte auch für konventionelle Öle streng. Zertifizierte Bio‑Siegel bieten zusätzliche Sicherheit. Unsere Bio Olivenöle sind mit zertifizierten Bio-Siegeln und unter strenger Kontrolle. 

Wofür eignet sich ungefiltertes Olivenöl am besten?

Roh auf kalten/warme Speisen zum Finishing: Salate, Gemüse, Suppen, Bruschetta, gegrillter Fisch/Fleisch. Ideal, wenn die frische, kräftige Aromatik im Vordergrund stehen soll. Olivenöl kann bis zu 50 Grad erhitzt werden. Wenn Sie es zum Kochen nutzen möchten, empfehlen wir Ihnen, es kurz vor dem Ende dem Essen hinzuzufügen. 

Wofür eignet sich gefiltertes Olivenöl am besten?

Universell: sowohl zum Rohverzehr als auch zum Braten/Schmoren bei moderater Hitze. Durch die höhere Stabilität ist es vielseitig und konsistent.

Kann ich mit ungefiltertem Öl braten?

Ja, bei moderater Hitze (bis ~170–180 °C je nach Qualität). Für häufiges Heißbraten ist gefiltertes Öl meist praktischer, da stabiler und weniger Spritzen (weniger Restfeuchte).

Kauf & Kennzeichnung

 Achten Sie auf „nativ extra“ (Extra Vergine) und falls es ein Bio Olivenöl ist auf seriöse Bio‑Zertifikate.

Warum ist Bio‑ungefiltertes Öl oft teurer?

Bio‑Anbau hat höhere Produktionskosten; kleine Erträge, aufwendigere Pflege. Ungefilterte Premium‑Olivenöle werden oft in kleineren, limitierten Chargen abgefüllt.

Wie erkenne ich frisches, hochwertiges Öl?

Duft: grüne Oliven, frisches Gras, Tomatenblatt, Artischocke, Kräuter. Geschmack: Balance aus Frucht, Bitterkeit und Schärfe. 

Kann ich Olivenöl im Kühlschrank lagern?

Möglich, es kann ausflocken/erstarren. Qualität leidet nicht, die Optik ändert sich. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Vorteile von Bio‑ungefiltert?

Kombination aus ökologischer Erzeugung und sehr frischem, charakterstarkem Profil. Für Genießer, die saisonale, sortentypische Nuancen schätzen.

Darf man mit Olivenöl braten?

Ja, kann man! Hochwertiges natives Olivenöl ist bei üblicher Küchenhitze stabil. Rauchpunkt und Stabilität variieren; gefiltertes Extra Vergine ist zum Braten gut geeignet.

Häufig gestellte Fragen zum Honig

Was ist ungefilterter Bio-Honig?
Ungefilterter Bio-Honig wird nach der Schleuderung nur grob gesiebt, damit Wachsteilchen entfernt werden, ohne den Honig durch feine Filter zu pressen. So bleiben Pollen, Enzyme, Aromen und natürliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.

Worin unterscheidet sich Bio-Honig von konventionellem Honig?
Bio-Imkereien arbeiten nach strengen Richtlinien: standortnahe Bienenhaltung, natürliche Völkerführung, kein Einsatz von synthetischen Medikamenten, biozertifizierte Wachs- und Futterquellen und schonende Ernte/Verarbeitung. Das wird regelmäßig kontrolliert und zertifiziert.

Schmeckt jeder Jahrgang gleich?
Nein. Geschmack, Farbe und Konsistenz variieren je nach Tracht (z. B. Akazie/Robinie, Linde, Wald) und Jahrgang. Das ist ein Qualitätsmerkmal naturbelassener Produkte.

Qualität und Inhaltsstoffe

Enthält ungefilterter Honig mehr Pollen?
Ja. Da nicht feinfiltriert wird, bleiben mehr Pollenanteile enthalten – gut für das sortentypische Aroma und die natürliche Vielfalt.

Kristallisiert ungefilterter Honig schneller?
Häufig ja, besonders bei blütenreichen Sorten mit höherem Glukoseanteil. Kristallisation ist ein natürlicher Prozess und kein Qualitätsmangel.

Ist euer Honig pasteurisiert?
Nein. Unser Bio-Honig wird nicht erhitzt/pasteurisiert. Um Enzyme und Aromen zu bewahren, bleibt die Temperatur bei der Verarbeitung in der Regel unter 38–40 °C.

Enthält der Honig Zusätze oder wird er gestreckt?
Nein. 100 % reiner Honig, ohne Zusatzstoffe, ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen.

Herkunft und Nachhaltigkeit

Woher kommt euer Honig?
Aus nachhaltiger Bio-Imkerei in der Region Andalusien.

Wie geht ihr mit den Bienen um?
Bienenfreundliche, naturnahe Bewirtschaftung: genügend Eigenhonig für die Überwinterung, keine Flügelkürzung der Königin, Wachs aus Bio-Herkunft, schonende Varroa-Bekämpfung mit organischen Säuren/biotechnischen Methoden.

Habt ihr ein Bio-Zertifikat?
Ja. Unser Betrieb ist nach EU-Öko-Verordnung zertifiziert. Das aktuelle Zertifikat stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Wie verwende ich kristallisierten Honig?
Glas handwarm ins Wasserbad stellen (max. 40 °C) und langsam verflüssigen. Nicht kochen, um Enzyme und Aromen zu erhalten.

Passt der Honig für Tee und Kaffee?
Ja, ideal. Für maximale Enzymaktivität Tee auf Trinktemperatur abkühlen lassen, dann Honig einrühren.

Welche Sorten bietet ihr an?
Wir haben viele verschiedene Sorten. 

Wie lange ist Honig haltbar?
Honig ist bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar. Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Etikett. Nach dem Öffnen sauber entnehmen und gut verschließen.

Wie lagere ich Honig richtig?
Kühl, trocken, dunkel lagern (ideal 10–18 °C). Nicht im Kühlschrank, da er dort schneller kristallisiert.

Darf Honig in den Kühlschrank?
Möglich, aber nicht empfohlen. Besser kühl und dunkel, außerhalb des Kühlschranks lagern.

Dürfen Kinder Honig essen?
Kinder ab 1 Jahr ja. Säuglinge unter 12 Monaten sollten keinen Honig bekommen.

Ist euer Honig vegan?
Honig ist ein Bienenprodukt und gilt daher nicht als vegan. Er ist jedoch vegetarisch.

Enthält euer Honig Allergene?
Honig kann natürliche Pollen enthalten. Pollenallergiker sollten vorsichtig testen.

Was bedeutet „ungefiltert“ auf dem Etikett genau?
Es beschreibt, dass nur grob gesiebt wird, ohne Feinfiltration. Dadurch bleiben Pollen und kolloidale Bestandteile enthalten.

Wie verpackt ihr für den Versand?
Bruchsichere Kartonagen mit Papierpolster. 

Fragen zu Versand und Versandkosten