Wir, Liebhaber des Picual-Olivenöls, bemühen uns, uns, Sie über die für dieses Thema relevanten Details zu informieren, denn es handelt sich um ein Produkt, das sich durch seine vielfältigen Vorteile auszeichnet.

Aus diesen Details lässt sich festhalten, dass es verschiedene Olivensorten gibt, aus denen unterschiedlichste Olivenöle hergestellt werden, die sich in Aroma, Geschmack und Fettprofil unterscheiden.

Jede Ölsorte weist definierte Eigenschaften auf, und Spanien ist einer der herausragenden Exportländer für Olivenöl. Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra, Manzanilla  und Picual sind die Olivensorten, aus denen in dieser Region der Erde üblicherweise Öle gewonnen werden.

Die Sorte Picual hat die größte Fläche an Olivenhainen, und es handelt sich um eine Frucht, die früh reift — die Erntezeit liegt zwischen Oktober und Dezember.

Wie erkennt man Olivenbäume und Oliven der Sorte Picual?

Die Picual-Sorte ist auch unter den Namen „Marteño“ oder „Nevadillo“ bekannt. Der Baum ist wetterfest, jedoch wenig tolerant gegenüber längeren Trockenperioden und gegenüber Anbau auf kalkhaltigen Böden.

Die Ausbeute bei der Ölgewinnung aus Oliven liegt bei dieser Sorte bei etwa 27 %, im Vergleich zu einem Durchschnitt von rund 24 % bei anderen Olivensorten. Es handelt sich um eine Sorte, die große, dünnschalige und sehr fleischige Früchte produziert. Die Früchte bieten beim Pflücken nur geringen Widerstand.

Picual-Öl weist im Vergleich zu Ölen aus anderen Sorten eine höhere Stabilität auf, ein weiterer Grund, warum Produzenten weiterhin Picual-Oliven anpflanzen.
Auf den ersten Blick ist es schwierig, die verschiedenen Olivenöle voneinander zu unterscheiden.

Die Herstellung von Picual-Olivenöl kann sehr rentabel sein, wenn die Vorteile der Olive optimal genutzt werden. Es ist das am meisten exportierte Öl und dominiert auch den heimischen Markt.

Die Regionen Spaniens mit den meisten Picual-Oliven sind die Gebiete von Jaén, Córdoba und Granada. Die Olivenernte wird streng überwacht, um ein natives oder natives extra Olivenöl mit vollständiger Qualitätssicherung zu erzeugen.

Obwohl die Produktion dieser Öle viele Vorteile bringt, gibt es auch Nachteile, die bewältigt werden müssen. Picual-Bäume sind zwar gegen einige Krankheiten widerstandsfähig, jedoch anfällig für Verticillium-Welke (Verticillium).

Die dünne Schale und die Fleischigkeit der Früchte stellen einen Nachteil dar, denn sobald die empfindlichen Früchte verderben, leidet die Eigenschaften des nativen Öls, weshalb beim Umgang Vorsichtsmaßnahmen besonders wichtig sind.

Noten und Aromen der Picual-Öle

Für diejenigen, die kräftige Öle schätzen, ist Picual ein idealer Begleiter. In diesem Öl treten deutlich bittere und scharfe Noten hervor, die auf einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien hinweisen.

Verkostungssitzung (mit einem kleinen Stück Apfel)

Picual-Öle aus früher Ernte weisen bestimmte Aromen auf, darunter Duftnoten von Olivenblättern, Feigenbaum, Tomate und gelegentlich ein apfelähnlicher Geruch. Dieses Öl passt sehr gut zu Salaten, gerade wegen seiner Aromen.

Es harmoniert mit den meisten Speisen, sofern man seinen kräftigen Geschmack zu schätzen weiß — nicht jeder mag den typischen Körper und die Reife des Picual-Öls.

Sein Geschmack und seine Konsistenz beruhen wesentlich auf dem Lipidprofil, in dem der Ölsäureanteil deutlich höher ist als bei anderen Ölen wie Arbequina oder Hojiblanca.

Es ist ein Produkt, das beständig gegen Oxidation und hohe Temperaturen ist, weshalb es bevorzugt für frittierte Speisen verwendet wird, wenn man zugleich die Aromen und Düfte des Olivensafts spüren möchte.

Vielfältige Verwendungszwecke des Picual-Öls

Picual-Öl ist in der Küche sehr vielseitig: Es kann den Charakter eines rohen oder gekochten Salats verändern. Es eignet sich ideal zum Frittieren und Panieren sowie für Eintöpfe, Reisgerichte und Pasta.

Picual-Olivenöl kann als Würze auf frisch gebackenem Brot oder auf Frühstückstoasts verwendet werden; manchmal reicht eine Prise Salz, um das Gericht abzurunden.
Picual-Olivenöl auf einer Brotscheibe

Eingelegtes Gemüse hat noch nie so gut geschmeckt wie mit Picual, da es bittere und scharfe Noten in die Begleiter bringt.

Man sollte jedoch beachten, dass Picual-Öl nicht für die Zubereitung bestimmter Fische oder anderer sehr milder Speisen empfohlen wird, ebenso wenig für Desserts oder Mayonnaisen.

Es kann auch für verschiedene medizinische Zwecke verwendet werden; für kosmetische Anwendungen empfiehlt es sich jedoch, ein Öl aus einer niedrigeren Qualitätsklasse oder ein Öl, das nicht unbedingt als nativ oder nativ extra ausgewiesen ist, zu erwerben.

Verfügbarkeit des Picual-Olivenöls

Glücklicherweise bietet Oliveta das gesamte Jahr über Olivenöl der Picualsorte, sodass Sie das gesamte Jahr über mit hochwertigem Olivenöl versorgt sind. 

Beim Kauf sollte man Merkmale achten, wie etwa die bernsteinfarbene Flasche bei nativen oder nativen extra Ölen oder ob es sich um ein ökologisches (biologisches) Öl handelt. Oliveta bietet sowohl Bio-Olivenöl als auch normales Olivenöl der Extraklasse. 

Picual-Olivenöl vereint erstklassigen Geschmack mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Falls du es noch nicht probiert hast — worauf wartest du dann noch?

 

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